Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
accompagnement canaille
English translation:
pauper's platter/dish or "canaille" accompaniment
Added to glossary by
Mike Goeden (X)
Apr 16, 2006 16:30
18 yrs ago
14 viewers *
French term
Mike Goeden (X)
accompagnement canaille
French to English
Other
Cooking / Culinary
Here's an interesting menu item:
Plateau royal pour 2 personnes, accompagnement canaille
Exactly what sort of seafood platter is on offer, here? Anyone familiar with this term?
Plateau royal pour 2 personnes, accompagnement canaille
Exactly what sort of seafood platter is on offer, here? Anyone familiar with this term?
Proposed translations
(English)
| 2 | another explanation |
Julie Barber
|
| 3 | See comment below... |
Tony M
|
Proposed translations
4 hrs
Selected
another explanation
La vraie cuisine canaille
Il n’y a pas que le filet américain, le pavé de viande rouge, ou l’onglet.
700 restaurateurs français viennent de montrer l’exemple en participant, pour la quatrième année consécutive, au « mois des produits tripiers ».
Les Belges les ignorent bien souvent et donc ne peuvent les apprécier. Et pourtant !
Quoi de meilleur qu’un ris de veau, ou un rognon bien préparé (mais ce sont les seuls abats qu’on trouve encore aisément) ? Ou des oreilles de cochon grillées et finement tranchées ? Ou un pot-au-feu de joue de bœuf ? Ou des croustillants de pieds d’agneau ? Ou un pavé de foie de veau rosé à cœur ?
Ce n’est pas un hasard si une ville comme Lyon offre toujours un grand choix d’abats dans ses restaurants. Lyon est une ville d’épicuriens, une cité du savoir-manger.
Il semble que les Belges, à cet égard, aient encore beaucoup à apprendre. La preuve : les dernières triperies ont fermé leurs portes.
**YIKES**
I'll still go along with my 'royal' and 'paupers' suggestion on the basis of the above! I can think of other names for this sort of stuff that I won't mention...
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Note added at 4 hrs (2006-04-16 20:40:55 GMT)
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would 'hearty' be a kinder why of saying it ?
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Note added at 5 hrs (2006-04-16 21:59:01 GMT)
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There appears to be a fashion called 'canaille-chic'; mixing 'chic' foods with more basic food:
Apôtre de la mode « canaille chic » (gratin dauphinois de homard, coquilles Saint-Jacques au lard
http://www.diplomatie.gouv.fr/label_france/france/dossier/ga...
I've seen a few refs to this now..
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Thanks for the explanation, Julie. I'll probably go with "pauper's platter/dish", or simply leave "canaille"."
8 mins
See comment below...
Try this site for an explanation of the contents, if not an actual translation!
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Note added at 10 mins (2006-04-16 16:40:57 GMT)
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Here's the relevant text:
Plateau Royal pour 2 personnes ou 1/2 Plateau Royal pour 1 personne
4 fines de claires n°3, 4 belons n°3, 6 spéciales Quiberon n°3, 4 spéciales Saint-Vaast n°3,
4 moules d'Espagne, 4 amandes, 4 palourdes, 4 praires, 1 étrille, 2 clams, 2 langoustines, bulots, vignots, crevettes grises et roses, 1 tourteau.
et son accompagnement canaille:
Fricassée de pied de porc, petites saussices, coquillages poêlés
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Note added at 10 mins (2006-04-16 16:41:48 GMT)
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saussices [sic!]
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Note added at 21 hrs (2006-04-17 14:27:45 GMT) Post-grading
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No, Julie, the 'pied de porc fricassée' is nothing like prokj scratchings at all (nearest equivalent to scratchings = grillons).
This 'accompagnement canaille' is very clearly an accompaniment to the seafood platter, and not a separate dish as such. See the exact way it is used in the ref. I gave
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Note added at 10 mins (2006-04-16 16:40:57 GMT)
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Here's the relevant text:
Plateau Royal pour 2 personnes ou 1/2 Plateau Royal pour 1 personne
4 fines de claires n°3, 4 belons n°3, 6 spéciales Quiberon n°3, 4 spéciales Saint-Vaast n°3,
4 moules d'Espagne, 4 amandes, 4 palourdes, 4 praires, 1 étrille, 2 clams, 2 langoustines, bulots, vignots, crevettes grises et roses, 1 tourteau.
et son accompagnement canaille:
Fricassée de pied de porc, petites saussices, coquillages poêlés
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Note added at 10 mins (2006-04-16 16:41:48 GMT)
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saussices [sic!]
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Note added at 21 hrs (2006-04-17 14:27:45 GMT) Post-grading
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No, Julie, the 'pied de porc fricassée' is nothing like prokj scratchings at all (nearest equivalent to scratchings = grillons).
This 'accompagnement canaille' is very clearly an accompaniment to the seafood platter, and not a separate dish as such. See the exact way it is used in the ref. I gave
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